Hamurun genişletilebilirliğini ve genişleme ve yükselme özelliklerini iyileştirmek için fırın ürünlerinde kullanılan sodyum alginat

Gıda Kaliteli Sodyum Alginat Nedir?

Sodyum alginatKahverengi deniz yosunlarından elde edilen çok yönlü bir malzemedir, genellikle fırıncılık endüstrisinde tüketimi artırmak için kullanılır.genişletilebilirlik,genişleme, veyükselen özelliklerHamurun yapısal bütünlüğünü ve esnekliğini artırarak, Sodyum alginat, fırın ürünlerinde üstün dokuya, artan hacim ve tutarlı kaliteye katkıda bulunur.Bu makaledeSodyum alginatFındık ürünlerinin faydaları, avantajları ve çeşitli hamur türlerinde uygulanmaları.

Sodyum alginat, ekmek, kek, bisküvi ve yumurta ruloları gibi pişmiş gıdalarda, özellikle bazı yüksek lifli sağlık ekmeklerinde ve keklerinde kullanıldığında benzersiz bir doku iyileştirme etkisine sahiptir.Ekmeğin uzamasını artırabilir., sertlik, esneklik ve net doku, dilimleme sırasında kırıntıları azaltır ve yaşlanmayı önler;

Pastanın ince ve tekdüze gözeneklere sahip, esnek, yumuşak ve yağlanmış iç dokusu, iyi kuruya dirençli, gözenekli ve tüylü bir doku oluşturmasını sağlar ve uygun şekilde raf ömrünü uzatabilir;kurabiye ve yumurta ruloları üretiminde kullanılır, kırılma hızlarını azaltabilir ve ürün görünümü pürüzsüz ve nem geçirmez.

Spesifikasyon:

Sodyum Alginatın Hamurda Nasıl Çalıştığı

1.Hamurun Genişletilebilirliğini Artırır:

•Sodyum alginatHamurdaki proteinlerle etkileşime girerek daha fazlaElastik yapıBu esneklik hamurunuzanmakvegenişletDaha iyi uzatılabilirlik, son ürünün dokusunu da artırır, daha yumuşak ve daha dayanıklı hale getirir.

2.Genişleme ve Yükselmeyi Artırır:

• Fermentasyon ve fırınlama sırasında,Sodyum alginatYardımcı oluyor.Tuzak gazıBu, hamurun daha etkili bir şekilde genişlemesine izin veren maya tarafından üretilir.daha büyük bir hacimveDaha hafif dokuEkmek, rulo ve pastırma gibi fırın ürünlerinde.

3.Hamurun Dayanıklılığını Artırır:

• Sodyum alginat hamurun yapısını güçlendirir, bu sayede test ve fırınlama süreçlerinde daha kararlıdır.çökmeveküçülme, hamurun şeklini ve hacimini korumasını sağlar.

4.Niteliği Korur ve Kalıcılığını Artırır:

• Sodyum alginat hamurun içinde nem tutarak,KuraklıkvedurmakBu nem tutma, ekmek ve ekmek gibi yumuşak kırıntı yapısı gerektiren ürünlerde özellikle faydalıdır.

Sodyum alginatın fırın ürünlerinde uygulanması

1.Ekmek ve Rulolar:

•Sodyum alginatyaygın olarak kullanılırEkmek hamuruiyileştirmek içingenişletilebilirlikveyükselen özellikler.dokuvehacimEkmek, daha yumuşak ekmekler üretir ve havalı bir kırıntı yapısına sahiptir.ekşi hamur,tam tahıl, veGlutensiz ekmekler.

2.Pizza hamuru:

• İçindePizza hamuruSodyum alginat,esneklikveesneklik, şekillenmesini ve yırtılmadan genişlemesini kolaylaştırır.

3.Pastırma ve Croissants:

• İçinPastırmaveÇikolatalarSodyum alginatkatmanlamavekabuğuBu, bir eklem oluşturur.Çakmak,Flakerdokusu, pastaları daha hassas ve çekici hale getirir.

4.Bagels ve Pretzels:

• Sodyum alginat yardımcı olurNem tutmakve korumakyapısıBu, çiğnenmiş bir doku ve tutarlı bir şekle katkıda bulunur.kaynatma süreciBu, hamurun bütünlüğünü koruyarak ve nihai ürünün hacimini ve yüzey dokusunu iyileştirerek hamurları iyileştirir.

5.Glutensiz fırın ürünleri:

•Sodyum alginatçok etkilidirGlütensiz pişirmeGlutensiz hamurların esnekliğini ve istikrarını arttırır.yüksel,doku, vekırıntı yapısı.

Dondurulmuş içeceklerde sodyum alginatın özel uygulamalar ve fonksiyonları

Sodyum alginat işi Pasta, ekmek, bisküvi için kalite geliştiricisi olarak:

Bisküviler, ekmek, kekler vb. gibi pişirilmiş gıdaların kalitesi un kalitesiyle yakından ilişkilidir.Genellikle ekmek ve bisküviler yapmak için uygun değildir..

Unun düşük glüten içeriği nedeniyle ekmek üretmek için kullanılır, ancak fermantasyon etkisi iyi değildir ve genişletmesi kolay değildir; kurabiyeler üretmek için kullanılır,Ve kırılma oranı yüksek.; kek üretmek için kullanılır, ancak zayıf sertliği nedeniyle, piştikten sonra kutuyu çıkarmak zordur ve kolayca kırılır.

Bu gıdalara ağırlık açısından% 0.02 ~ 0.2% sodyum alginat eklemek, kalitesini artırabilir.Test sonuçları kırılma oranının %70~80% azaltabileceğini göstermektedir.Ürün pürüzsüz bir görünüm, iyi nem direnci, net dokuya sahiptir ve dilimleme sırasında tanelerin düşmesini azaltır. Ayrıca yaşlanmayı önleyebilir ve raf ömrünü uzatabilir.

Eklenen sodyum alginat miktarına gelince, değişir. ABD'de eklenen sodyum alginat miktarı eklenen ekmek ve kek üretimi sırasında% 0.3 ~% 0.6'dır.Bazı üreticiler 0 ekler..1% ~ 0.15% (kütle bölümü).

Joyful Nutritional ile nasıl çalışılır

1. E-posta veya Whatsapp veya Online sohbet aracı aracı ile sorgu bize ihtiyacınız olduğunu söylemek için.
2. Bizim özel satış ekibimiz sorunuzu aldıktan sonra 24 saat içinde ihtiyaçlarınıza cevap verecektir.
3. Kaliteyi kontrol etmek için size COA veya özellik sayfası gönderilir.
4. Fiyat müzakeresi
5. Test ve makine deneme amacıyla size gönderilen numune.
6. Yer sıralaması
7. Sipariş ettiğiniz ürünlerin üretimi.
8. Nakliye ve belge hazırlığı
9. Satış sonrası servis, herhangi bir sorunuz varsa.

Yükleme kapasitesi:

1. Çuvallı malzemeler için yükleme kapasitemiz 20 fitlik konteyner için 8 ton ve 40 fitlik konteyner için 20 ton.
2. Döner paketli malzemelerin yükleme kapasitesi 20 fitlik konteyner için 8 ton ve 40 gıda konteyneri için 16 MT'dir.

Belge desteği:

1. Spesifikasyon sayfası
2. Analiz Sertifikası
3. Teknik veri sayfası
4. Beslenme Değeri
5. Malzeme Güvenliği Veri Sayfası
6. Yeterlilik Belgesi
7. Üçüncü taraf laboratuvar testi raporu.